김장 속재료 무채 양 맞추기｜배추 10·20·30포기 무 몇 개? 쪽파·갓 비율과 김치속 부족할 때 해결법

2026 김장 속재료 무채 양 맞추기｜배추 10·20·30포기 무 몇 개? 쪽파·갓 비율과 김치속 부족할 때 해결법

김장 속재료 무채 양을 맞출 때는 배추 10포기에 무 2~3개, 20포기에 5개, 30포기에 7~8개를 장보기 출발점으로 잡을 수 있습니다. 쪽파는 각각 350g·700g·1.05kg, 갓은 700g·1.4kg·2.1kg으로 환산할 수 있습니다. 다만 실제 무채 양은 무 크기와 절임배추 크기, 김치소를 넣는 양에 따라 달라지므로 전량을 한 번에 썰지 않는 것이 중요합니다.

김장하다 보면 무채가 너무 많이 남거나, 절임배추 몇 포기를 남겨둔 상황에서 속재료가 뚝 떨어지는 일이 생깁니다. 그렇다고 고춧가루만 더 넣거나 무를 한꺼번에 추가하면 간과 수분량이 달라질 수 있습니다. 이 글은 무 몇 개부터 준비할지, 쪽파와 갓은 몇 g인지, 무채 굵기와 버무리는 순서, 부족하거나 남는 양념을 어떻게 조절할지 순서대로 정리했습니다.

앞선 포기별 전체 양념 글과 절임배추 무게별 배합표보다 한 단계 더 들어가, 실제 김장 현장에서 필요한 무채 계량과 속재료 배분에 집중했습니다. 특히 ‘무 1개는 몇 kg일까?’처럼 막연한 숫자를 그대로 믿기보다 작은 저울로 확인하는 방법을 함께 알아보겠습니다.

🥬 김장 무채·속재료 핵심 요약

• 배추 10포기: 무 2~3개, 쪽파 350g, 갓 700g
• 배추 20포기: 무 5개, 쪽파 700g, 갓 1.4kg
• 배추 30포기: 무 7~8개, 쪽파 1.05kg, 갓 2.1kg
• 무채 먼저 준비할 양: 전체 예상량의 약 80%부터 손질
• 버무리는 순서: 무채에 고춧가루 → 양념 → 쪽파·갓
• 양념이 부족할 때: 무채 부족인지 붉은 양념 부족인지 먼저 구분
• 양념이 남을 때: 무생채·깍두기 활용과 위생적 냉장 관리

📌 목차 바로가기1. 김장 속재료 무채 양부터 맞춰야 하는 이유2. 배추 10·20·30포기 무 몇 개 필요한가?3. 무채를 몇 kg 썰어야 할까? 실전 환산법4. 김장 무채 굵기와 길이, 너무 가늘게 썰면?5. 김장 쪽파 양, 10·20·30포기별 몇 g?6. 김장 갓 양, 홍갓과 청갓은 어떻게 선택할까?7. 무·쪽파·갓 비율을 한 번에 맞추는 장보기 표8. 무채에 고춧가루 먼저, 젓갈과 쪽파는 나중에9. 김치속이 부족할 때, 가장 먼저 확인할 3가지10. 김장 양념이 남았을 때: 무채·깍두기 활용법11. 김치속이 너무 묽거나 짤 때 간 맞추기12. 김장 당일 실수 줄이는 작업 순서와 보관13. 배추 10·20·30포기별 실제 작업 예시 3가지14. 김장 무채 양 맞추기 자주 묻는 질문 TOP 515. 결론｜무채는 80%부터, 나머지는 중간에 조절

1. 김장 속재료 무채 양부터 맞춰야 하는 이유

김장할 때 무 몇 개를 썰어야 할지 모르겠다면 배추 20포기에 무 5개를 한 가지 출발점으로 잡아보세요. 이 숫자는 김장재료 구입비용 조사에 쓰이는 배추 20포기 장바구니를 바탕으로 한 계산 예시입니다. 배추 크기, 무 무게, 김치소를 두껍게 넣는 정도에 따라 실제 필요량은 달라집니다.

김장 속재료는 고춧가루와 젓갈을 섞은 양념만 뜻하지 않습니다. 길게 썬 무채, 쪽파, 갓, 경우에 따라 미나리나 청각까지 넣어 배추 잎 사이에 채우는 것이 김치소입니다. 무채가 너무 많으면 양념이 묽어지기 쉽고, 너무 적으면 사이사이 채울 속의 양이 부족할 수 있습니다.

그래서 ① 김장할 배추 포기 수 확인 → ② 무와 쪽파·갓의 무게 정하기 → ③ 속을 두세 차례 나눠 버무리기 순서로 준비하는 것이 편합니다. 아래 표와 예시는 재료 구매량을 정하기 위한 기준이지 맛을 보지 않고 그대로 넣어야 한다는 고정 공식은 아닙니다.

먼저 확인할 것	이유
배추 포기 수와 크기	20포기라도 큰 배추와 작은 배추의 실제 양이 다름
무 개수보다 손질 후 무게	같은 1개도 크기·수분량 차이가 큼
김치소 바르는 스타일	잎마다 속을 넉넉히 넣을지 얇게 바를지 다름

2. 배추 10·20·30포기 무 몇 개 필요한가?

기본 구매량으로는 배추 10포기 2~3개, 20포기 5개, 30포기 7~8개를 계산할 수 있습니다. 이는 배추 20포기에 무 5개를 기준으로 절반 또는 1.5배 환산한 수치입니다. 처음부터 전량을 무채로 썰기보다 약 80%만 먼저 손질하고 나머지 무는 예비로 남겨두는 방법을 추천합니다.

배추 포기 수	무 구매량 · 먼저 썰 양
10포기	무 2~3개 · 먼저 약 2개
20포기	무 5개 · 먼저 약 4개
30포기	무 7~8개 · 먼저 약 6개
40포기	무 10개 · 먼저 약 8개
50포기	무 12~13개 · 먼저 약 10개

표에서 10포기의 2.5개, 30포기의 7.5개를 각각 장보기 쉬운 개수로 표시했습니다. 무의 절반을 따로 빼놓으면 배추가 예상보다 많을 때 즉시 추가할 수 있고, 속이 충분하면 남은 무를 깍두기나 국거리로 쓰기 좋습니다.

주의할 점은 무 5개가 곧 무채 5kg이라는 뜻은 아니라는 것입니다. 예를 들어 무 한 개의 손질 후 무게가 1.2kg인 경우 5개는 약 6kg이지만, 더 큰 무를 고르면 훨씬 늘어납니다. 처음부터 개수만 믿고 대형 무를 한꺼번에 써는 일은 피하세요.

3. 무채를 몇 kg 썰어야 할까? 실전 환산법

무채 수량은 장보기 때는 ‘개’, 실제 버무릴 때는 ‘kg’으로 생각하면 관리가 쉬워집니다. 특히 무는 상처 난 부분을 도려내거나 꼭지를 다듬은 뒤에 무게를 재야 정확합니다. 무의 손질 전 무게가 아니라 무채로 쓸 수 있는 순중량이 중요합니다.

예를 들어 손질한 무 한 개가 1.2kg이라고 가정하면 10포기에 무 2~3개는 2.4~3.6kg, 20포기에 5개는 6kg, 30포기에 7~8개는 8.4~9.6kg입니다. 이는 무의 평균 무게를 발표한 수치가 아니라 계산 방법을 보여주는 가상 계량 예시입니다.

손질한 무 1개 무게	20포기 기준 5개 무게
1.0kg	5.0kg
1.2kg	6.0kg
1.5kg	7.5kg
1.8kg	9.0kg

칼이나 채칼로 썰기 전에 한 개만 손질해 저울에 올려보세요. 나머지는 같은 크기인지 확인해 곱하면 대야에 들어갈 무채 양이 대략 나옵니다. 김장 당일에는 식재료용 저울을 한 번 쓰는 편이 수십 개를 썰어 놓고 속이 남는 것보다 편합니다.

농촌진흥청의 배추김치 조리 영상에서는 무·쪽파 등 부재료를 절인 배추 무게의 약 20% 정도로 설명하는 방식도 소개합니다. 다만 여기에는 무만이 아니라 여러 부재료가 포함되므로 무채 양을 절임배추 무게의 20%로 따로 잡으면 안 됩니다.

4. 김장 무채 굵기와 길이, 너무 가늘게 썰면?

무채는 배추 속에 얹었을 때 잘 흐트러지지 않고 씹는 맛이 남는 굵기가 좋습니다. 김치 관련 조리 자료에는 길이 약 6~7cm, 두께 약 2~3mm 정도로 써는 방법이 소개됩니다. 지나치게 얇은 무채는 버무리는 동안 부서지거나 숨이 빨리 죽을 수 있습니다.

손으로 써는 경우 무를 안정적으로 눕혀 얇게 판을 만든 뒤 여러 장을 포개어 가늘게 썰면 됩니다. 무가 굵고 길다면 적당히 나눠 채를 치고, 손가락이 다칠 수 있는 끝부분은 무리해서 채칼로 밀지 않습니다.

무채 상태	조절 방법
너무 굵음	익는 속도와 배추 속 식감이 달라지므로 일정 굵기로 다시 썰기
너무 가늘음	오래 주무르지 말고 양념을 살살 입혀 사용
길이가 들쭉날쭉	긴 부분을 반으로 잘라 배추 사이에 넣기 편하게 맞추기

무를 채 썬 뒤 소금을 미리 세게 뿌리면 수분이 빠져 질척해질 수 있습니다. 사용하는 레시피에 따라 살짝 절이는 방법도 있지만, 무채를 넣는 통배추 김장에서는 미리 소금을 뿌릴지 여부부터 일관된 레시피로 정하고 양념의 젓갈 간까지 함께 계산해야 합니다.

5. 김장 쪽파 양, 10·20·30포기별 몇 g?

쪽파는 무채에 향과 초록색을 더해주는 속재료입니다. 배추 20포기 장보기 기준에 쪽파 700g을 적용하면 10포기 350g, 20포기 700g, 30포기 1.05kg이 됩니다. 판매점마다 ‘한 단’의 중량이 달라서 단 수보다 g이나 kg으로 표시하는 것이 안전합니다.

배추	쪽파 준비량
10포기	350g
20포기	700g
30포기	1,050g(1.05kg)
40포기	1.4kg
50포기	1.75kg

쪽파의 뿌리와 누렇게 된 잎을 제거하고 여러 차례 헹군 뒤 물기를 충분히 털어 준비합니다. 길이는 약 3~5cm로 썰면 무채와 함께 버무릴 때 골고루 퍼지고, 긴 쪽파가 얽혀서 떡지는 문제도 줄일 수 있습니다.

쪽파는 처음부터 강하게 비비지 마세요. 무채에 붉은 양념이 먼저 고루 묻은 다음 맨 뒤에 넣고 가볍게 섞는 것이 풋내와 물러짐을 줄이는 방법입니다.

6. 김장 갓 양, 홍갓과 청갓은 어떻게 선택할까?

배추 20포기 장보기 기준에 갓 1.4kg을 적용하면 10포기 700g, 20포기 1.4kg, 30포기 2.1kg이 됩니다. 갓은 특유의 매운 향을 내는 채소이므로 향을 강하게 즐기는 집에서는 늘리고, 향이 부담스러우면 줄이는 식으로 조절할 수 있습니다.

배추	갓 준비량
10포기	700g
20포기	1.4kg
30포기	2.1kg
40포기	2.8kg
50포기	3.5kg

홍갓은 잎과 줄기에 붉은빛이 돌며 김장 속재료로 많이 활용됩니다. 청갓·돌산갓은 별도의 갓김치를 담글 때도 익숙한 재료입니다. 어느 것이 절대적으로 옳다는 기준보다는 맛과 향, 구할 수 있는 품종을 고려하면 됩니다.

시든 잎은 덜어내고 줄기의 억센 부분은 잘라낸 뒤 충분히 씻어 물기를 빼세요. 갓을 한꺼번에 많이 넣을 때는 잎과 줄기를 짧게 자르고, 마지막 단계에서 부드럽게 섞어야 뭉치지 않습니다. 갓이나 쪽파를 반드시 다 넣어야 하는 것은 아니고 집에서 평소 먹는 김치 맛에 맞춰 선택하면 됩니다.

7. 무·쪽파·갓 비율을 한 번에 맞추는 장보기 표

김치소는 무채와 푸른 채소의 균형이 중요합니다. 아래 표는 서로 다른 품목을 ‘개수’와 ‘무게’로 섞어 표기하되, 배추 20포기를 기준으로 함께 늘리고 줄인 예시입니다. 부재료의 중량은 구입 전에 확인하고, 실제 쓸 때는 손질 손실도 고려해 주세요.

재료	10포기 · 20포기 · 30포기
무	2~3개 · 5개 · 7~8개
쪽파	350g · 700g · 1.05kg
갓	700g · 1.4kg · 2.1kg
대파(선택)	350g · 700g · 1.05kg
미나리(선택)	200g · 400g · 600g

미나리와 대파는 가정마다 넣는 방식이 달라 선택재료로 적었습니다. 쪽파나 갓이 부족하다고 해서 무채로 1:1 무게를 채워야 하는 것은 아닙니다. 향채가 적으면 시원한 맛이 상대적으로 강조될 수 있고, 많으면 갓과 파의 향이 도드라질 수 있습니다.

대야에 무채를 먼저 넣고 쪽파와 갓을 나중에 투입하면 실제 부피 변화를 보면서 조절할 수 있습니다. 양념을 절임배추에 얇게 펴 바르는 집이라면 장보기 표의 모든 채소를 반드시 소진하지 않아도 괜찮습니다.

8. 무채에 고춧가루 먼저, 젓갈과 쪽파는 나중에

김장 속을 만드는 순서를 바꾸면 같은 재료로도 결과가 달라집니다. 무채가 흰 상태에서 쪽파와 갓을 한꺼번에 넣으면 양념이 뭉치고, 잎채소를 오래 주무르게 됩니다. 무채의 색을 먼저 맞추는 것이 실수를 줄이는 방법입니다.

1단계 무채에 준비한 고춧가루와 식힌 양념 베이스를 조금씩 섞어 붉은빛을 골고루 입힙니다. 2단계 다진 마늘·생강·젓갈·풀 등을 레시피에 맞춰 섞습니다. 3단계 씻어 물기를 제거한 쪽파·갓을 넣고 짧게 버무립니다.

투입 순서	무엇을 확인할까
무채 + 고춧가루	흰 무채가 드러나지 않게 골고루 물들었는지
젓갈·마늘·생강·풀	맵기·간·되기가 함께 맞는지
쪽파·갓·미나리	풋내 없이 가볍게 섞였는지

젓갈은 새우젓과 액젓의 염도가 제품에 따라 달라 한 번에 다 붓지 않는 것이 좋습니다. 특히 양념이 싱겁다고 느껴질 때는 먼저 절임배추 한 조각에 실제로 발라 맛을 보세요. 소만 따로 먹을 때의 짠맛과 배추에 발랐을 때의 간이 다르게 느껴질 수 있습니다.

9. 김치속이 부족할 때, 가장 먼저 확인할 3가지

버무리다 보니 김장 속재료가 부족해지는 경우는 크게 세 가지입니다. 예상한 배추가 더 크거나, 초반에 김치소를 너무 두껍게 넣었거나, 무채와 양념을 전부 한 번에 쓰지 않아 배분을 잘못한 경우입니다. 모자란다고 고춧가루만 갑자기 퍼 넣는 것은 피하세요.

부족한 원인	즉시 해결법
배추가 예상보다 큼	남은 배추의 잎 수를 세고 무채·양념을 소량 추가
앞쪽 배추에 소를 많이 씀	뒤쪽 배추에는 얇게 바르고 총량을 재배분
붉은 양념만 부족함	고춧가루·젓갈·마늘·풀을 같은 레시피 비율로 소량 추가

예시 1. 배추 20포기에 마지막 4포기 분량의 속이 모자란 경우. 남은 4포기는 전체의 20%이므로 무채와 양념도 당초 준비량의 약 20%를 추가하는 방법이 계산상 출발점입니다. 처음 16포기에 넣은 속이 너무 많았다면 그것부터 고려해야 합니다.

예시 2. 무채는 남았는데 붉은 양념만 바닥난 경우. 고춧가루만 더 넣으면 마늘·젓갈·풀 비율이 흔들릴 수 있으므로 소량의 양념 베이스를 따로 만들어 무채에 섞는 편이 낫습니다. 간은 절임배추에 발라 보고 확인하세요.

예시 3. 갓과 쪽파가 부족한 경우. 반드시 다시 장을 볼 필요는 없습니다. 향채를 빼고 무채 중심으로 마무리할 수도 있으며, 다음에 담글 때의 취향을 위해 실제 사용량을 메모해 두면 좋습니다.

10. 김장 양념이 남았을 때: 무채·깍두기 활용법

양념이 남았다면 먼저 어떤 형태로 남았는지 구분하세요. 고춧가루·마늘·젓갈만 섞은 양념 베이스인지, 무채와 쪽파까지 섞은 김치소인지에 따라 보관과 활용이 달라집니다. 특히 생굴·생새우 등 날해산물이 들어간 양념은 더 빨리 냉장 관리하고 신선도를 각별히 확인해야 합니다.

남은 상태	활용 아이디어
무채까지 섞인 김치소	소량의 배추겉절이나 무생채로 별도 소분
붉은 양념 베이스	새로 썬 무를 버무려 깍두기 양념으로 응용
무만 남음	깍두기·무국·생채 등으로 따로 사용

깍두기로 바꾸려면 남은 무를 먹기 좋은 크기로 잘라 기존 양념을 조금씩 섞습니다. 하지만 배추김치용 속과 깍두기용 간이 반드시 같지는 않으므로 새로 썬 무의 수분과 염도를 보면서 맛을 조절해야 합니다.

남은 양념은 조리가 끝나자마자 깨끗한 밀폐 용기에 따로 담아 냉장 보관하고, 실온에 오래 놓지 않습니다. 생해산물을 섞은 양념을 상온에 오래 방치했다면 억지로 재사용하지 않는 편이 안전합니다. 김치 저장용기에는 내용물과 만든 날짜를 표시하면 나중에 헷갈리지 않습니다.

11. 김치속이 너무 묽거나 짤 때 간 맞추기

무채가 물을 많이 내놓으면 양념이 배추 사이에서 흘러내릴 수 있습니다. 이때는 더 많은 양념을 무조건 넣기보다 먼저 대야 바닥의 액체 양을 확인하세요. 배추를 제대로 물 빼지 않았거나 무를 너무 세게 절였다면 이후에도 수분이 나올 수 있습니다.

양념이 묽다면 새로 넣는 쪽파·갓은 물기를 충분히 털고, 이미 무채에서 빠져나온 물은 양념 전체를 쏟아 버리지 않는 범위에서 상태를 보며 조절합니다. 식힌 찹쌀풀을 조금 넣는 방식은 점도를 보완할 수 있지만, 풀만으로 짠맛이나 맛의 균형이 해결되는 것은 아닙니다.

문제	바로 해볼 일
김치소가 물처럼 흐름	재료 물기 확인, 소량씩 점도 조절 후 다시 버무리기
속이 너무 짬	절임배추에 소량 발라 실제 간 확인, 짜지 않은 무채 추가를 검토
속이 너무 싱거움	새우젓·액젓을 소량씩 추가하며 배추와 함께 맛보기
향이 너무 강함	갓·쪽파를 추가하지 않고 무채와 양념 비율 재조정

간이 맞지 않는다고 설탕을 많이 넣거나 물을 붓는 식으로 급히 고치면 단맛·수분량·숙성 상태까지 함께 달라질 수 있습니다. 양념을 작은 그릇에 덜어 시험한 다음 큰 대야에 적용하는 것이 실패를 줄이는 요령입니다.

12. 김장 당일 실수 줄이는 작업 순서와 보관

김장 당일은 일이 몰리는 시간입니다. 특히 배추가 물 빠지는 동안 무채와 양념을 준비하면 순서가 훨씬 단순해집니다. 먼저 모든 재료를 한꺼번에 섞는 것보다 재료별로 분리해서 준비해 두는 편이 속재료 부족 여부를 파악하기도 쉽습니다.

준비 순서는 절임배추 물 빼기 → 무 손질 후 무게 확인 → 쪽파와 갓 다듬기 → 고춧가루·젓갈·풀 준비 → 무채 먼저 양념하기 → 푸른 채소 마지막에 넣기 → 배추 잎 사이에 얇고 고르게 바르기 → 김치통에 눌러 담기입니다.

깨끗한 용기에 담되 발효 과정에서 액체와 가스가 생길 수 있으므로 용기를 꽉 차도록 무리하게 채우지 마세요. 냉장고나 김치냉장고의 사용 설명서에 따라 적정 온도와 보관 모드를 설정하고, 작업 도구는 생해산물 등과의 교차오염을 피해야 합니다.

작업 시점	체크할 것
무채 썰기 전	큰 무 1개를 손질해 무게 확인
양념 버무리기 전	필요량 중 일부는 예비로 남기기
속 넣는 중간	절임배추 절반이 남았을 때 양념도 절반 남았는지 확인
김치통 담은 직후	날짜 표시하고 알맞게 냉장 관리

13. 배추 10·20·30포기별 실제 작업 예시 3가지

가상 예시 A. 배추 10포기, 얇게 양념을 바르는 집이라면 무 2~3개를 준비하되 우선 2개만 채 썹니다. 쪽파 350g과 갓 700g을 손질하고, 절임배추 5포기까지 속을 넣었을 때 남은 양이 적절한지 확인합니다. 많이 남으면 무를 추가로 썰지 않아도 됩니다.

가상 예시 B. 배추 20포기, 무채가 넉넉한 김치를 좋아하는 집이라면 무 5개와 쪽파 700g, 갓 1.4kg을 장보기 기준으로 잡습니다. 손질한 무가 큰 편이라면 4개를 먼저 썰고 1개는 남겨둡니다. 배추 10포기 작업 후 대야에 절반 정도의 속이 남는지 확인하는 것이 핵심입니다.

가상 예시 C. 배추 30포기, 여러 사람이 함께 담그는 집이라면 무 7~8개를 구매하고 6개부터 손질할 수 있습니다. 쪽파 약 1.05kg, 갓 약 2.1kg을 준비하되 배추 크기와 취향에 따라 가감합니다. 작업팀이 두 명 이상이면 한 사람은 무채의 색과 수분을, 다른 사람은 김치통과 잔여 양념량을 확인하도록 역할을 나누면 편합니다.

가상 사례	재료를 늘리는 판단 기준
10포기 소량 김장	무 2개로 시작, 남은 1개는 예비
20포기 보통 김장	무 4개로 시작, 1개는 예비
30포기 대량 김장	무 6개로 시작, 1~2개 예비

위 예시는 각 가정의 실제 결과를 주장하는 후기가 아니라 조리량을 조절하는 방법을 보여주기 위한 예시입니다. 핵심은 표에 나온 숫자보다 ‘버무리는 중간에 남은 배추와 속재료의 비율’을 보는 것입니다. 그러면 김치속을 모자라게 하거나 필요 이상으로 많이 남기는 일을 줄일 수 있습니다.

14. 김장 무채 양 맞추기 자주 묻는 질문 TOP 5

Q1. 배추 20포기면 무는 무조건 5개를 넣어야 하나요?

아니요. 무 5개는 장보기 출발점입니다. 큰 무와 작은 무는 무게가 달라 실제 사용량이 달라집니다. 손질 후 무게를 확인하고 속을 넣는 중간에 남은 양을 보며 조절하는 것이 좋습니다.

Q2. 배추 10포기에 쪽파와 갓은 각각 얼마나 필요한가요?

이 글의 비례 계산 기준으로 쪽파는 약 350g, 갓은 약 700g입니다. 향을 좋아하는 정도에 따라 달리할 수 있으며 ‘한 단’은 판매처별 중량이 달라 주의하세요.

Q3. 김장 무채는 소금에 먼저 절여야 하나요?

레시피에 따라 차이가 있습니다. 이미 젓갈 등 염도가 있는 양념을 사용할 때 무채까지 강하게 절이면 짜거나 물러질 수 있습니다. 사용하는 김장 방식 전체의 간을 기준으로 정하세요.

Q4. 김치속이 부족할 때 고춧가루만 더 넣어도 되나요?

고춧가루만 추가하면 마늘·젓갈·풀 비율이 흐트러질 수 있습니다. 무채까지 부족한지, 붉은 양념만 부족한지 먼저 나누어 확인하고 부족한 쪽을 소량씩 보충하세요.

Q5. 김장하고 남은 속재료는 어떻게 하나요?

무채를 섞은 속은 별도 무생채나 겉절이로 활용할 수 있고, 양념 베이스는 깍두기 양념으로 응용할 수 있습니다. 위생적으로 소분해 신속하게 냉장하고 생해산물이 포함됐는지 확인하세요.

15. 결론｜무채는 80%부터, 나머지는 중간에 조절

김장 속재료 양은 배추 10포기 무 2~3개, 20포기 무 5개, 30포기 무 7~8개를 출발점으로 삼을 수 있습니다. 쪽파는 각각 350g·700g·1.05kg, 갓은 700g·1.4kg·2.1kg으로 함께 환산할 수 있습니다. 어디까지나 재료 구매량을 잡는 기준이며 집마다 배추 크기와 김치소 취향은 다릅니다.

무를 전부 채 썰어 양념을 쏟아 넣기보다 우선 80%를 준비하고 배추 절반을 버무린 시점에 남은 속을 점검하세요. 무채에 먼저 고춧가루를 물들이고 쪽파와 갓은 마지막에 넣으면 버무리는 과정도 한결 안정적입니다. 이미 김치속이 부족하거나 남았더라도 재료별로 원인을 나눠 보면 충분히 조절할 수 있습니다. 🥬